Plató Valencia, un lounge en nuestra pequeña ciudad

Hace poco más de un mes y medio, abrió en Valencia un nuevo local que no ofrece lo mismo de siempre, “Plató Valencia”. Desde el equipo de untomateenlanevera, por pura curiosidad, necesitábamos saber de qué se trataba. Esta semana hemos tenido la ocasión de entrevistar al encargado y chef, Philip J. Pérez. Para empezar la entrevista, Philip nos explicó en qué cosiste Plató Valencia y lo definió como un lounge. Pero ¿qué es un lounge? Un lounge es una combinación de gintonería con cocina.

Vista externa de Plató Valencia. Fuente: propia

Así pues,  en Plató nos ofrecen 55 variedades diferentes de gin-tónics pero esto no quiere decir que no puedas ir a tomar una copa. La idea básica, nos cuenta Philip, es que “los clientes vengan, cenen, se tomen aquí la primera copa y luego salgan con los amigos” y continúa “sobre las doce y media de la noche subimos la música y bajamos la luz, no pretendemos que sea un pub. He observado que cuando salimos de fiesta y hablamos con el de al lado le decimos que sí pero realmente no sabemos lo que dice. Eso es lo que queremos solucionar en Plató Valencia”.

Pero la actividad de Plató no es solo nocturna. Por la mañana, en Plató se sirven platos típicos como arroz o pasta. A pesar de tener esta oferta, Philip nos cuenta que el plato más demandado es “una ensalada incluso en invierno”. El secreto del triunfo de esta ensalada está en los ingredientes: berenjenas, tomate picado, aceite balsámico  y queso feta. Philip nos cuenta que la receta salió un día en la cocina mientras él se dedicaba a innovar; “nuestra cocina es creativa que no significa que sea pequeña, no es cocina de autor. La ensalada esa la cree un día y no sé, cuajo”. Además, asegura que cuando más disfruta es cuando lo clientes le dicen que les haga lo que quiera. Por ejemplo, un cliente habitual suyo es fan de las diferentes variedades de foie y un día le pidió a Philip que lo sorprendiera. Así fue. Nuestro chef le preparó un plató con 27 variedades diferentes de foie.

Imagen interior de Plató. Fuente: propia

 Pero para esto Philip se ha preparado a lo largo de los años. Trabaja en la hostelería desde los catorce años  y se ha formado mucho desde entonces. Por ello sabe como hay que tratar a los clientes tanto a los jóvenes como a los adultos esto es lo que hace que Plató sea un lugar para todas las edades. Para hacerlo más atractivo a los jóvenes cuenta con un menú especial. El precio son 20 euros e incluye bocadillo o crépe, tapa, litro de cerveza o sangría por persona, postre y un cubata. Además de todo esto,  incluye entrada para una discoteca. Un ejemplo de menú es el siguiente que os detallamos a continuación:

Menú completo de Plató

Entrante del menú estudiante

El entrante que elegimos fue una tapa de foie con berenjena a la plancha y acompañada de lechuga.  Estaba delicioso e iba incluida una cesta de pan tostado para poder untar el foie. Como decoración llevaba pasas y la presentación, a las pruebas me remito, era excelente.

Bravas en cucurucho para compartir

Otro entrante que nos ofrecieron fueron las bravas en cucurucho que tienen un toque picante pero no llevan ajo para aquellos que les gusta ir más allá de la tradición y olvidarse del ajo aceite. Como ingrediente estrella llevan el queso trufado (un queso patentado por Plató) que le da un toque diferente. A nosotras nos dejó encantadas aunque debemos reconocer que somos amantes del queso.

El bocadillo que elegimos fue el ‘Menut’. Este bocadillo se llama por un juego de palabras pues si pedís lo pedís descubriréis las sorpresas que os depara. Los ingredientes que lleva son solomillo en su punto, tomate natural, cebolla frita  y, como no, queso trufado.

Bocadillo 'Menut'

También pudimos probar unos gin-tónics y entre ellos el especial de la casa, de pomelo. Este ingrediente le da al gin-tónic un toque de acidez.

Gin-tónic de pomelo

Gin-tónic de pera

También queremos informaros de una idea que hemos desarrollado con la ayuda de Plató: ¡UN CONCURSO! Consiste en qué nos enviéis vuestro ingrediente favorito, aquel que pondríais en todos vuestros platos. Por ejemplo, nosotras le pondríamos a todo queso de cabra ¿y vosotros? Pues pensarlo y enviarnos la respuesta a untomateenlanevera@gmail.com. La mejor idea ganará un cena para dos en Plató y el resultado lo daremos el día 20 de diciembre.

Por último, este es el número de contacto de Plató Valencia: 658 71 62 41.

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